Het was in 1887 dat Jacques Lobstein, eige-naar van de brouwerÿ Dommartin, gebouwen van de toekomst ging construeren. De grote brouwerÿ en mouterÿ Vosgienne waren beter aangepast aan de normen van het industriele brouwen. Het werk eindigt in 1900 met de bouw van de mouterÿ. Een mooi huis; ontworpen doo architect Clasquin, vervangt het vroegere pand in 1904. Rond 1930 moderniseerde zÿn zoon René Lobstein de brouwerÿ en bouwde een prachtige brouwzaal inart-deco stÿl.
De brouwerÿ stopt in 1956 met het brouwen van het beroemde « vogezen » bier maar het bedrÿf blÿft aktief tot 1975.
Een deel van de gebouwen zÿn een museum geworden in 1987.
Er worden brouwdemonstraties gegeven vanaf 1993.
Musée Vosgien de la Brasserie de Ville-sur-Illon 